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食品行业
中央厨房净化项目

  建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化。

有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是餐饮业实现规范化经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益,让家庭厨房劳动社会化,更科学地保障市民餐桌的安全。

总面积:1500平方米

洁净级别:十万级

建造规范:

对各个区域进行严格的温度分区;

洁净区与污染区严格区分;

加工车间洁净度保障体系的建立:设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区,严格区分开。

平面布局应符合产品加工工艺,使物流、气流、废弃物流顺畅;避免污染物和非污染物的动线交叉;避免生、熟品之间的相互交叉;



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